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是他疏忽了,叫师傅将大肠洗干净了,但是没有处理掉里面的淋巴。
沈文是个善于观察的,虽然外面看起来五大三粗不着四六,但确是最细心的一个汉子。
“需要帮忙吗?”他看出了徐尽欢的异常。
“好,帮我把这个大肠的淋巴去掉可以吗?九转大肠还是要把淋巴去掉才好吃。”
“好咧,没问题,这活我熟。”说说完就抱着一盆大肠出了厨房,翟七七和常安也跟上。
徐尽欢:太懂我了。
既然大肠正在处理中,那他就先做红烧鲤鱼吧。
拿出自己今早买的二斤多的大鲤鱼,第一步肯定是将鱼的内部处理干净了。
一手拿着鱼,一手掏进鱼的嗓子眼,将鱼牙拽出来,这个是鲤鱼最腥的部位。
几勺盐撒在鱼皮的表面上,在淋上一杯不怎么好喝的白酒,用手给鱼皮做按摩,反复搓。
盐可以增大摩擦,而白酒可以挥发腥味,可以去除掉鱼表面的粘液。
鱼肚子里面盐酒恶毒混合液体去搓一搓,给鱼做完表面按摩护理之后用清水洗干净。
徐尽欢为了让鱼更好的进味和在烧的过程中成熟度一致,要给鱼剞个花刀。
在鱼的身上谢哲四十五度角直接切进去深及鱼骨,每五公分一到,一直刀到鱼尾。
两面都是如此。
接着就开始煎鱼了,煎鱼要想煎不破,是有窍门的。
锅加热之后加油润满锅底,火开大,一勺盐均匀的撒在锅底上,盐的作用就是在锅里形成一个锅底层,可以将鱼托起来,这样鱼保证不粘锅。
大家可以试一试,粘锅来找我。
一直到6-7成热的油温直接下鱼,刚下锅的鱼不能动,让鱼先定型,两三分钟之后稍微转转锅,让鱼在锅里均匀的受热。
这里初学者不要轻易尝试,容易被油溅到,让家里的大人来。
徐尽欢感觉一面鱼定住了,手腕一抬煎另一面。
路过厨房的刘思思见到徐尽欢这么轻而易举的就给鱼翻面,顿时变成小迷妹,也和三个男生一起参观学习。
主要是这味道太香了,虽然还没做好,但是真的,香到姥姥家了。
徐尽欢是想让大家先将葱烧海参和鸡翅先拿出去吃的,但是他们非不,偏要等他将所有的菜做完再一起吃。
“太香了,这味道太销魂了,文哥
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